Saiba tudo sobre café especial, torra e perfil sensorial com uma vivência prática no Crio Café e na Fazenda 7 Senhoras. 

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• O que é café especial?

• Estrutura e tipos de café verde (conceitos de densidade, porosidade, granulometria, umidade e defeitos)

• Princípios e definições da torra do café

• Perfis de torra e como montá-los + percepção de sabor

• Os principais defeitos em cafés

• Noções Práticas dos Mecanismos de Percepção Olfativa e Gustativa.

• Ácidos presentes no café, identificando-os e graduando intensidade e qualidade.

• Bases da Extração do Café.

• Preparo e degustação de um mesmo café nos diferentes métodos de preparo/moagem de café e as diferenças entre eles

• O processo de produção de cafés de qualidade (da colheita ao benefício)

• Os princípios de harmonização de ingredientes com café

• Importância do frescor do café

• O que vc deveria saber sobre café espresso

• Por que o café em cápsula tem que ser Especial?

• Como surgiram as cápsulas de café especial do CRIO ?

• Grão & Torra para café em cápsula

• Por que a cápsula tem uma extração mais lenta?

• Ações Sustentáveis Fazenda 7 Senhoras

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*Incluso Almoço??

 

Local

• Crio Café -  Alameda Santos, 1470. Loja 1478. Jardim Paulista. São Paulo - SP

• Fazenda 7 Senhoras - Estrada do Serrote, Bairro do Serrote. Socorro - SP. 

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Data

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• 22/08/21 - 9h ás 17h

• 29/08/21 - 8h ás 17h

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Requisitos

• Gostar de café  =)

 

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